Origine : Le Caladoc est un cépage récent, créé en 1958 dans le sud de la France par Paul Truel. Il est issu d’un croisement entre le Grenache noir et le Malbec. Son but initial était de produire un cépage à la fois aromatique, coloré et résistant aux maladies, idéal pour les vins du sud.

Caractéristiques de la vigne : Il est résistant à la chaleur et à la sécheresse, ce qui en fait un excellent choix pour le climat méditerranéen. Les grappes sont de taille moyenne et les baies plutôt grosses. La vigne mûrit assez tôt, ce qui permet d’obtenir des raisins riches en sucre et en couleur.

Caractéristiques du vin : Couleur : rouge profond, intense. Arômes : fruits rouges (cerise, fraise), parfois prune, avec des notes épicées et une touche florale. Bouche : ronde et souple, avec des tanins doux et une belle fraîcheur.

Style : souvent utilisé pour les assemblages, mais peut aussi donner des vins rouges fruités et gourmands à boire jeunes.

Accords mets & vin : Le Caladoc, avec sa rondeur et ses notes fruitées, s’accorde très bien avec : Grillades et viandes rouges légères Plats méditerranéens (ratatouille, tajines légers) Fromages à pâte molle ou chèvre frais