? Saint-Jacques snackées, crème de citron et zestes de bergamote.

Une recette simple mais très chic, qui met en valeur la fraîcheur, la finesse et le côté effervescent du blanc pétillant. ( FUNAMBULLESQUE BLANC )

?️ Ingrédients (4 personnes)

12 noix de Saint-Jacques

1 citron jaune (jus + zestes)

Un peu de zeste de bergamote (ou orange si tu n’en as pas)

10 cl de crème fraîche légère

1 petite noix de beurre Sel, poivre

Quelques brins de ciboulette

Préparation : 

Préparer la crème citronnée : Dans une petite casserole, faire chauffer la crème avec le jus de citron.

Saler, poivrer et laisser épaissir 3 à 4 minutes à feu doux.

Ajouter une pincée de zestes de citron et mélanger.

Snacker les Saint-Jacques :

Chauffer une poêle avec la noix de beurre.

Faire revenir les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté, juste pour les dorer.

Saler légèrement.

Dressage :

Déposer une cuillère de crème citronnée dans l’assiette.

Poser 3 Saint-Jacques par personne par-dessus.

Ajouter un peu de zeste de bergamote et quelques brins de ciboulette.

Servir immédiatement, bien chaud, avec un vin blanc pétillant très frais : l’ensemble devient ultra délicat et harmonieux.