? Ingrédients

200 g de pâtes longues (linguine ou spaghetti)

8 à 10 noix de Saint-Jacques

2 gousses d’ail

10 cl de crème liquide

1 petit verre de vin blanc sec

Huile d’olive Beurre Sel, poivre Persil ou basilic Zeste de citron (optionnel mais top)

?‍? Préparation

1️⃣ Cuire les pâtes Fais cuire les pâtes dans une grande eau salée. Garde une petite louche d’eau de cuisson.

2️⃣ Cuire les Saint-Jacques Sèche bien les Saint-Jacques avec du papier absorbant. Fais chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive + une noix de beurre. Saisis les Saint-Jacques 1 min 30 par face (elles doivent être dorées). Sale, poivre et réserve au chaud.

3️⃣ Sauce italienne Dans la même poêle, fais revenir l’ail finement haché. Déglace avec le vin blanc, laisse réduire 1–2 min. Ajoute la crème + un peu d’eau de cuisson des pâtes. Rectifie sel & poivre.

4️⃣ Assemblage Ajoute les pâtes égouttées dans la sauce. Mélange bien. Remets les Saint-Jacques délicatement. Zeste un peu de citron et ajoute des herbes.

?️ Dressage

Pâtes au centre Saint-Jacques

sur le dessus Un filet d’huile d’olive

Persil ou basilic frais