La Croustade de Bessan

Pâtisserie traditionnelle spéciale à Bessan dont la fabrication est transmise de génération en génération. Un pur délice ! La recette nous a été révélée par Paule TISSOT et Claude TEXIER qui appartiennent à la confrérie de « la Croustade et du Rosé de Bessan ».

Ingrédients :

• 2 abaisses de pâte feuilletée
• 300 grammes de noix concassées (grossièrement)   
• 3 barres de chocolat noir
• 1 zeste râpé de citron (gros)
• 60 grammes de beurre
• 80 grammes de sucre roux
• 1 œuf 

Préparation : 

1 - Préchauffer le four th 6 (180°)

2 - Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde. Les mélanger aux noix et au zeste de citron puis ajouter le sucre et l’œuf à la préparation et bien malaxer.

3 - Faire la tarte avec les 2 abaisses de pâte feuilletée.

4 - Enfourner pendant 20 minutes

5 - Sortir du four et passer du sirop de sucre au pinceau sur le dessus et réenfourner 2 minutes.

6 - Sortir du four et saupoudrer avec du sucre blanc afin d’obtenir une croustade bien brillante.

ACCORDS METS ET VINS

Cette pâtisserie saura ravir vos papilles et sera sublimée par notre cuvée Quintessence

Nous vous suggérons également notre cuvée « funambullesque » comme accompagnement.
Cette version différente de vin à bulle saura combler vos papilles.           

Caractéristiques

Vin blanc: 12,5% vol.

Cépage : CHARDONNAY SAUVIGNON

Robe jaune avec des reflets vert brillant. Nez floral, pêche blanche. Attaque en bouche vive, fraîche, fruitée, notes d'agrumes, bonne longueur.

Caractéristiques

Vin rosé mousseux demi-sec : 12,5% vol.

Cépage : SYRAH - GRENACHE - CINSAULT

Belle robe rose pâle brillant. Nez fruite. Bon équilibre acide, en attaque, fines bulles et belle rondeur en fin de bouche.