Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pavé de saumon
• 1 concombre
• 2 tomates
• Brins de ciboulette
• 6 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de mascarpone
• 200g de ricotta
• Sel & Poivre

Préparation : 

1 - Détaillez le pavé de saumon en petits dés. Réservez-le dans un bol avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et de la ciboulette ciselée. Laissez-le mariner au frais

2 - Pendant ce temps, lavez le concombre et les tomates. Pelez le concombre puis coupez-le en petits dés avec la tomate. Réservez-les dans des bols différents. Salez, poivrez

3 - Dans un saladier, mélangez la ricotta, le mascarpone, 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et de la ciboulette ciselée

4 - Dans les cercles en inox, disposez une première couche de dés tomates puis une couche de ricotta, puis de concombre, de ricotta et de saumon. Réservez au frais 15 min

5 - Préparez le guacamole. Pelez les avocats puis écrasez-les dans un bol. Ajoutez la tomate coupée en dés, l'oignon émincé finement, le jus du citron et quelques pincées de oriandre moulue. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène

6 - Démoulez les mille-feuilles et parsemez de chapelure. Décorez selon vos envies et servez avec le guacamole dans un petit bol à part

Bon appétit !