Ingrédients pour 6 personnes :

• 100g de farine
• 120g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 3 cuillères à soupe de lait
• 8 oeufs
• 40 g de beurre
• 200g de chocolat pâtissier
• 200g de chocolat noir
• 200g de fruits rouges
• 4 cuillères à soupe de sucre

Préparation : 

1 - Préchauffez le four à th 6. (180°C)

2 - Préparez la génoise : Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez-y la farine, le cacao et le lait et mélangez bien. Incorporez-y délicatement les blancs montés en neige. Versez ensuite la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 min. Laissez refroidir à la sortie du four

3 - Une fois refroidie, démoulez la génoise en la posant sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé. Réservez.

4 - Préparez la mousse : Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez le beurre. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les au mélange. Placez la mousse au réfrigérateur pendant 2h

5 - Préparez le sirop : Portez à ébullition l'eau, les fruits rouges et le sucre puis laissez refroidir

6 - Faites le montage: Imbibez la génoise de sirop puis étalez les 3/4 de la mousse en laissant de la place sur les bords. Ajoutez les fruits rouges et roulez le gâteau. Nappez le gâteau de chocolat fondu. Placez au frais pendant 2h. Servez la bûche bien froide décorée de groseille.

Régalez-vous !