Terroir et culture

Implantées sur des sols argilo-graveleux prolongeant l'ancien volcan du Mont-Ramus, les vignes produisant ce blanc, bénéficient de l'ensoleillement de la région, tempérées par la proximité de la mer Méditerranéenne et de l'Hérault.

Ce terroir particulier permet d'élaborer des vins blancs pâles à reflet vert gardant toute leur finesse et leur élégance avec toujours beaucoup de gras. 

Vinification

Les vignes produisant ce chardonnay  et ce viognier sont des vignes de 25 ans d’âge taillées en Guyot simple pour 4500 pieds hectare. La vendange se fait mécaniquement de nuit. En vinification, Egrappage macération pelliculaire à froid, pressurage pneumatique. Débourbage à froid, Macération des bourbes, fermentation basse température 16°, Elevage sur lies avec bâtonnage.

Vinification en fûts de chênes de différentes origines France, Caucase.

Caractéristiques

Vin blanc : 13% vol.

Cépages : CHARDONAY- VIOGNIER.

Belle couleur brillante, à reflet vert.

Nez complexe, arôme vanille, banane mûre et agrumes.

Saveur boisée, ananas fleurs blanches. Très bon équilibre. Finale longue et velouté.

Accords mets et vins

Service : entre 11 et 13°
Apéritifs / Foie gras / Poissons en sauce blanche / Fromages 

Conditionnement

Bouteille signature 75 cl antique. Bouchon synthétique Nomacork Smart Green, 100% recyclable, biosourcé et à empreinte carbone neutre.